​​南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。

製作很簡單，口味喜歡偏辣的，可以在裡面多加一點辣椒，不喜歡就不用加了，還可以在裡面加上其他自己喜歡吃的蔬菜。

蔥含有揮發性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、調味品 ，蔥白甘甜脆嫩。

加上蠔油炒制，味道更加鮮美，食用更加開胃。

配料：

南瓜 300克、小蔥 2根、蒜 1個、蠔油 適量

烹飪步驟：

1.南瓜去皮，洗淨後切片，待用

2.切好蔥，蒜

3.鍋燒熱後給油，把南瓜片放進去翻炒

4.加點水蓋上鍋蓋燜一下

5.給蒜瓣

6.給蠔油，翻炒均勻

7.最後給點蔥