大家看了封面是否覺得這只是一個普普通通的蛋糕，但其實這蛋糕內有乾坤，這是一塊加了南瓜泥的棉花蛋糕。

南瓜，對的這次還是用了南瓜。因為南瓜作為輔食的功效非常棒，健脾益腎的同時養胃，還能提高身體的免疫功能，也能給孩子長個提供重要的營養。

而棉花蛋糕本身的口感就是很柔軟，再加上南瓜泥之後，柔軟的口感更加能夠被凸顯出來，吃起來還帶有南瓜清新香味。

這款蛋糕也很適合小孩子吃，大人吃也能養生護胃哦~

 南瓜棉花蛋糕   

Pumpkin cake

材料準備

模具：6寸模具

南瓜蛋黃糊：

全蛋 1個

蛋黃 3個

沙拉油 30g

南瓜泥 50g

低筋麵粉 50g

蛋白霜：

蛋清 3個

細砂糖 40g

檸檬汁 適量

製作過程

1. 製作南瓜蛋黃糊，南瓜去皮，切成小塊。

2. 南瓜塊用蒸鍋或者蒸汽烤箱大火蒸20~30分鐘左右，蒸至變軟。

3. 蒸好的南瓜放入料理機中打至細膩的南瓜泥，取50g南瓜泥備用。

4. 將3個蛋黃與1個全蛋混合，加入30g沙拉油攪打均勻。

5. 加50g南瓜泥，攪拌均勻。

6. 加入過篩的50g低筋麵粉。

7. 握住手動打蛋器以劃「Z」字的方法攪拌，這樣麵粉比較不容易起筋，攪拌至無乾粉狀態。

8. 製作蛋白霜，3個蛋清加入適量的檸檬汁，分三次加40g細砂糖打發，打至提起打蛋頭上的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。

9. 取約三分之一的蛋白霜，加入南瓜蛋黃糊中稍稍翻拌。

10. 接著，倒回剩餘的蛋白霜。

11. 繼續翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊。

12. 拿出底部和四周包好錫紙的6寸活底蛋糕模具，將麵糊距離模具至少25cm高度倒下。

13. 接著在檯面上磕兩下烤盤，把大的氣泡震出。

14. 將蛋糕糊送入提前預熱好的電烤箱中，盛著蛋糕糊的模具放在底部盛有熱水的烤架上。上下火150℃，烘烤80分鐘左右。烤好的蛋糕取出倒扣放涼後即可脫膜。

Tips

1、因為各人烤箱不同，溫度和時間僅供參考。

2、檢驗蛋糕是否熟了可以用牙籤戳進蛋糕裡，牙籤沒有沾到濕潤的顆粒即可。

3、烤盤中加熱水要一次性加足，在蛋糕烤制過程中切勿打開烤箱門，蛋糕體遇冷會出現回縮的現象。